Здравствуйте, дорогие друзья и читатели блога!
с 16 по 19 января 2018 года в Краснодарском торгово-экономическом колледже прошел II Региональный чемпионат JuniorSkills-2018 Краснодарского края по компетенции "Кулинарное дело"
О чемпионате JuniorSkills я уже рассказывала в своем сообщении от 10 марта 2017 года, который назывался "Молодые профессионалы". Рассказывала о том, что этот конкурс посвящен ранней профессиональной ориентации среди обучающихся средних школ, а также об участии команды МАОУ СОШ № 71 в I Региональном чемпионате JuniorSkills-2017 Краснодарского края по компетенции "Кулинарное дело". Это был 2016-17 учебный год.
В 2017-18 учебном году команда МАОУ СОШ № 71 вступила в конкурсный марафон II Регионального чемпионата JuniorSkills-2018 Краснодарского края в октябре 2017 года. Была сформирована команда из учениц 8 "А" класса, в которую вошли Горковенко Екатерина и Румянцева Юлия
Отборочный этап соревнований II Регионального чемпионата JuniorSkills по компетенции «Кулинарное дело» состоялся с 27 ноября по 1 декабря 2017 года в специализированном центре компетенции JuniorSkills «Кулинарное дело» на базе Краснодарского торгово-экономическом колледжа. В нём приняли участие шесть команд, из которых три команды были из средних школ муниципалитетов Краснодарского края и три команды из средних школ города Краснодара.
Участники отборочных соревнований получили конкурсное задание по компетенции "Кулинарное дело" возрастной группы 14+: Приготовление кондитерского изделия для комбинированного банкета «Ужин» (банкет-фуршет, банкет за столом с полным обслуживанием).
Общая тема: «Футбол».
Время: «Ужин»
Модуль 1: Получение продуктов, подготовка сырья. Участники команды должны согласно разработанной и утверждённой технологической карте заказать продукты со склада, составить накладную и разместить полученные продукты в холодильной камере согласно товароведному соседству.
Модуль 2: Приготовление и оформление крупного кондитерского изделия с кремом не менее 2 кг (по тематике "Футбол") для комбинированного банкета (банкет за столом с полным обслуживанием) с исполнением декоративных элементов из мастики и изготовление 3 D фигур (птицы, животные, люди, фантастические герои). Элементы должны иметь рукотворное украшение и подаваться строго в согласованной посуде (на подставке). «Торт» подаётся в презентационную зону с вырезанным элементом для дегустации (не менее 200 гр.).
Команды включились в соревнование, приступив к изготовлению торта, согласно конкурсного задания и заявки на предоставление продуктов
Нас встречает красиво оформленный актовый зал
2. Приготовление десерта «Эклер»
В 2017-18 учебном году команда МАОУ СОШ № 71 вступила в конкурсный марафон II Регионального чемпионата JuniorSkills-2018 Краснодарского края в октябре 2017 года. Была сформирована команда из учениц 8 "А" класса, в которую вошли Горковенко Екатерина и Румянцева Юлия
Общая тема: «Футбол».
Время: «Ужин»
Модуль 1: Получение продуктов, подготовка сырья. Участники команды должны согласно разработанной и утверждённой технологической карте заказать продукты со склада, составить накладную и разместить полученные продукты в холодильной камере согласно товароведному соседству.
Модуль 2: Приготовление и оформление крупного кондитерского изделия с кремом не менее 2 кг (по тематике "Футбол") для комбинированного банкета (банкет за столом с полным обслуживанием) с исполнением декоративных элементов из мастики и изготовление 3 D фигур (птицы, животные, люди, фантастические герои). Элементы должны иметь рукотворное украшение и подаваться строго в согласованной посуде (на подставке). «Торт» подаётся в презентационную зону с вырезанным элементом для дегустации (не менее 200 гр.).
Команды включились в соревнование, приступив к изготовлению торта, согласно конкурсного задания и заявки на предоставление продуктов
Задание выполнено, торт готов!
Команды соперников
Томительное ожидание, подведение итогов
Ура!!! Мы прошли отборочный этап, заняв 2-е место
Екатерина и Юлия были счастливы, гордились, но им ещё предстояла тренировка перед Региональным чемпионатом JuniorSkills-2018.
13 декабря 2017 года команды финалистов приняли участие в тренировке, которую провели специалисты центра компетенции JuniorSkills «Кулинарное дело» на базе Краснодарского торгово-экономическом колледжа Елена Анатольевна Хангельдиева, Анастасия Игоревна Верещагина и Елена Анатольевна Чуприна
Участники тренировки распределились по рабочим местам в кухне-лаборатории колледжа
Анастасия Игоревна начала тренировочное занятие
Наставники-тренеры команд также были включены в рабочий процесс
Пошел рабочий процесс
Елена Анатольевна Чуприна проводит консультацию
Эклеры
Создание выпечных элементов для салата
Салаты готовы
Анастасия Игоревна провела мастер-класс «Современные технологии приготовления и подачи блюд, использование элементов молекулярной кухни»
Получение "икры" из морковного сока с использованием агар-агара
Создание декоративных элементов для оформления блюд при подаче
Мясная горячая закуска
Дегустация приготовленных блюд
В процессе прохождения тренировочного занятия и обучения конкурсанты получили профессиональные консультации, приобрели необходимые знания и трудовые навыки в приготовлении горячей закуски из мяса и десерта "Эклер".
Теперь нам предстояло участие в соревнованиях II Регионального чемпионата JuniorSkills-2018 Краснодарского края, который должен был состояться в январе 2018 года.
Время пролетело очень быстро, и вот уже 16 января 2018 года. Мы снова в специализированном центре компетенции JuniorSkills «Кулинарное дело» на базе Краснодарского торгово-экономическом колледжа
Зал заполняется студентами, гостями и участниками II Регионального чемпионата JuniorSkills-2018 Краснодарского края
Для поддержки нашей команды на открытие чемпионата JuniorSkills-2018
пришёл 9 "Б" класс из нашей МАОУ СОШ № 71 вместе с классным руководителем Мерзликиной Людмилой Александровной
Открытие чемпионата
Выступление заместителя начальника отдела профессионального образования министерства образования, науки и молодёжной политики Краснодарского края Истоминой Марии Викторовны
Клятва экспертов, наставников и участников чемпионата JuniorSkills-2018
II Регионального чемпионат JuniorSkills-2018 Краснодарского края по компетенции "Кулинарное дело" открыт
Выступление творческого коллектива студентов КТЭК
Фотосессия участников и наставников чемпионата
г. Сочи Краснодарского края, Центр дополнительного образования
Участники: Павлова Мария, Клезович Людмила
Наставник: Санталова Ольга Валентиновна
г. Краснодар, МБОУ СОШ № 41
Участники: Куртгельдыева Аделия, Манташева Елизавета
Наставник: Иманова Елена Влерьевна
г. Краснодар, МАОУ СОШ № 71
Участники: Горковенко Екатерина, Румянцева Юлия
Наставник: Салтыкова Елена Валентиновна
Видеорепортаж "РОССИЯ 1"
Первый день соревнований II Регионального чемпионата JuniorSkills-2018 Краснодарского края по компетенции "Кулинарное дело"
Модуль 1.
1. Приготовление фуршетных закусок на основе бисквитного теста с начинкой из фруктов;
2. Приготовление фуршетной закуски «Салат мясной»
Инструктаж перед началом работы
Рабочий процесс
Готовые блюда
Видеорепортаж первого дня соревнований "КУБАНЬ 24"
Второй день соревнований II Регионального чемпионата JuniorSkills-2018 Краснодарского края по компетенции "Кулинарное дело"
Модуль 2.
1. Приготовление горячей закуски из мяса;2. Приготовление десерта «Эклер»
Инструктаж перед началом работы
Рабочий процесс
Готовые блюда
Третий день соревнований II Регионального чемпионата JuniorSkills-2018 Краснодарского края по компетенции "Кулинарное дело"
Модуль 3.
1. Приготовление горячего основного блюда из птицы;
2. Приготовление торта
Инструктаж перед началом работы
Готовые блюда
Вот такие конкурсные задания выполнили участники II Регионального чемпионата JuniorSkills-2018 Краснодарского края по компетенции "Кулинарное дело", проявив свои знания, умения, творческие способности и выдержку!!!
А кто стал победителем II Регионального чемпионата JuniorSkills-2018 Краснодарского края по компетенции "Кулинарное дело" Вы узнаете в следующем моём сообщении.
Продолжение следует...
Елена Валентиновна, здравствуйте! Какие молодцы Ваши девочки! Да все молодцы! Какие блюда красивые, да и вкусные наверняка!!!
ОтветитьУдалитьВот хозяюшки-то вырастут! Очень полезное дело - привить вкус к здоровой, правильной пище!
А я Вашу посылочку получила!!! Огромное спасибо - пост ЗДЕСЬ https://serdzerasum.blogspot.ru/2018/01/blog-post_21.html
Здравствуйте, Людмила Федоровна! Соревновались девочки как взрослые, использовали профессиональное оборудование, разрабатывали технико-технологические карты - настоящие повара-кондитеры! Горжусь девочками!!!)))
УдалитьКакой потрясающий чемпионат! Ничего подобного не видела! Поздравляю всех участников! Молодцы, девчата!
ОтветитьУдалитьЗдравствуйте, Ирина Михайловна! JuniorSkills - программа ранней профессиональной ориентации школьников. Было сложно, но интересно и познавательно. Девочки проявили и умение, и выдержку!!!)))
УдалитьЗдравствуйте, Елена Валентиновна, мама!
ОтветитьУдалитьПоздравляю с заслуженной победой в чемпионате! Уровень знаний, техники у девочек превосходный. 8 класс, а такие способности на уровне выпускника Торгово-экономического колледжа. У девочек огромный потенциал, интерес к приготовлению пищи!
Повар — это человек, который занимается приготовлением пищи. Повар, не только приготовит блюдо технологически правильно в строгом соответствии с рецептом, он любит свою работу, получает от неё искреннее удовольствие и рад, когда результаты его труда восхищают клиентов.
Здравствуй, дорогая Анастасия! Хоть и молоды мои ученицы, но талант и целеустремлённость имеют место быть!!! Как правильно о поварах сказал Роберт Рождественский!
УдалитьЗемля еще и потому щедра,
Что в мире существуют повара!…
Благословенны их простые судьбы,
А руки, будто помыслы чисты.
Профессия у них добра по сути:
Злой человек не встанет у плиты.
Я знаю, что древнее всяких библий
Крутые глыбы кулинарных книг…
Зазывный запах — терпкий и обильный –
На улице,
как музыка, возник…
Пыхтят в духовке блюда — недотроги.
И флотский борщ волнуется впотьмах.
И расцветает блин на сковородке.
И смачно пузырится бешбармак.
Зеленый перец
затевает с мясом
общение в серебряном дыму.
Наука сочетается с шаманством
И торжествует вопреки всему!
Свершается!
Сейчас бы грянуть маршам…
А повар — белоснежная гора —
Среди больших кастрюль
стоит, как маршал,
и говорит решительно:
«Пора!…»
Он все сказал вам.
Он не ждет награды,
Во взгляде — вопрошающий озноб…
И странный отблеск
театральной рампы
Вдруг заполняет кухню до основ.
Пускай твердят про вечность летописцы,
Пусть трагик воспевает пыль эпох.
А я —
О прозе.
О еде.
О пище.
Ведь, если где-то существует Бог,
Его я вижу у плиты великой, -
Распаренного, с черпаком в руке.
С загадочною, доброю улыбкой.
И — непременно –
В белом колпаке.
Здравствуйте, Елена Валентиновна! Такой серьезный Чемпионат и такие юные участницы! Я уверена, что Вы очень-очень много сделали, чтобы девочки показали такой результат! Без такого педагога-профессионала на такой Чемпионат не попасть! С нетерпением жду продолжения!
ОтветитьУдалитьЗдравствуйте, Наталия Викторовна! Вы правы, чемпионат JuniorSkills по компетенции "Кулинарное дело" очень серьёзный, одна только работа с профессиональным технологическим оборудованием чего стоит!!! А также соблюдение санитарно-гигиенических требований должно быть на высочайшем уровне! Девочки достойно справились с конкурсными заданиями, но ещё нужно совершенствовать навыки и профессиональные умения. Будем работать дальше! Горжусь девочками!!!)))
УдалитьЗдравствуйте, Елена Валентиновна! Очень интересное мероприятие, и очень полный репортаж - спасибо!И все так серьезно и эстетично - чистота идеальная, спецодежда - любо - дорого посмотреть!)) Девочки Ваши молодцы, очень рада за вас, вы смогли пробудить у них интерес к такой насущной профессии!
ОтветитьУдалитьЗдравствуйте, Ольга Анатольевна! Интересное, познавательное, серьёзное мероприятие. Много потребовалось от участников умений в кулинарном деле, а также фантазии и физических сил. Но все команды справились с конкурсными заданиями, МОЛОДЦЫ!!! Пусть юным кулинарам всегда сопутствует удача и успех!!!)))
УдалитьЗдравствуйте, Елена Валентиновна!!!! С ПОБЕДОЙ ВАС И ДЕВОЧЕК!!! 🏆🏆🏆Мы очень нервничали все эти 4 дня! А ведь несмотря на сильнейших конкурентов Вы заслуженно стали ЛУЧШИМИ!!!!👍👍👍ГОРДИМСЯ, ЧТО ВПЕРЕДИ ОПЯТЬ 71 ШКОЛА! ГОРДИМСЯ ДЕВОЧКАМИ!!! МОЛОДЦЫ!!!!🌹🌹🌹
ОтветитьУдалитьЕлена Валентиновна, поинтриговать не удалось?!))))
УдалитьА у меня даже и сомнений не возникло, кому быть в победителях. Поздравляю, искренне рада за Вас, Елена Валентиновна, и Ваших девочек. Браво!!!
УдалитьСпасибо за прекрасный репортаж. Ах, как все вкусно!
Здравствуйте, дорогие коллеги! Столько пережито за последнюю неделю, что и не выразить словами! Очень серьезный и сложный профессиональный конкурс по компетенции "Кулинарное дело". Для нас (меня и учениц) была настоящая интрига, даже всплакнули. А как за нас болела наша школа № 71, поддерживали и верили в нас! Мы старались и боролись за ПОБЕДУ! Но сейчас понимаем, что это лишь начало большой и сложной работы!!!)))
УдалитьИ еще добавлю.... Спасибо огромное за подробнейшее освещение мероприятия! Очень хотелось поучаствовать в чемпеонате, попробовать свои силы, теперь имею представление о заданиях, о требованиях) Может и я свою команду на следующий год соберу) Спасибо💋
ОтветитьУдалитьЕкатерина Викторовна, обязательно собирайте команду и участвуйте в чемпионате! Ранняя профессиональная ориентация школьников - это залог успешности современного молодого поколения России!!!)))
УдалитьЗдравствуйте, Елена Валентиновна!
ОтветитьУдалитьРассматривала каждую фотографию и хорошо, что недавно поужинала - как же всё аппетитно выглядит! Вы с девочками проделали огромную работу, соревнование очень и очень достойное и сложное было! МОЛОДЦЫ!!!!!
Здравствуйте, дорогая Лилия Павловна! А мы во время чемпионата даже кушать забывали, хоть девочки и готовили изысканные блюда! Здорово, познавательно, интересно, приобщение к настоящей профессиональной подготовке, но СЛОЖНО. Мои ученицы оказались не только с талантом, но и с чемпионским характером!
УдалитьОгромное спасибо за консультацию, сбой в работе блога меня сегодня испугал. Но уже всё нормализовалось! Ещё раз ОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО!!!)))
Добрый день, Елена Валентиновна! Браво! И ещё раз браво!!! Талантливый человек, талантлив во всем! Этим все сказано! МОЛОДЕЦ! У талантливого педагога, талантливые ученики. Желаю успехов, горжусь!
ОтветитьУдалитьСпасибо, Галина Анатольевна! Немало проделано работы, результат отличный, горжусь своими ученицами!!!)))
УдалитьЗдравствуйте, Елена Валентиновна!Какое приятное впечатление складывается об учебном заведении - так чистенько, современно, красиво, и спецодежда - стильная!)И результат радует!Девочки под вашим руководством - просто молодцы!
ОтветитьУдалитьРада Вас видеть, Ольга Анатольевна! Замечательное, современное учебное заведение Краснодарский торгово-экономический колледж! Администрация, педагоги, сотрудники - все профессионалы высочайшего уровня!!! Очень приятно и познавательно было с ними работать, много получено важной и полезной профессиональной информации.
УдалитьДевочки большие молодцы, выполнили с честью все конкурсные задания, мы очень довольны!!!)))
Поздравляю вас, Елена Валентиновна. Какой бесценный опыт вы получили. Всегда восхищаюсь вами - педагогом, который вдохновляет детей на такие свершения и победы.
ОтветитьУдалитьЗдравствуйте, Динара Рашидовна! Мы действительно приобрели бесценный опыт, прикоснулись к миру профессиональных кулинаров. Моим ученицам чемпионат JuniorSkills-2018 очень понравился. Конкурсные дни проходили очень динамично, захватывающе, красочно, познавательно и интересно. Ну а теперь мы в ожидании и готовимся к новому конкурсному этапу, который будет проходить в Москве!!!)))
УдалитьЗдравствуйте, Елена Валентиновна! Большое спасибо за подробный отчёт о конкурсе.Как будто сама там побывала.Как все интересно. Все красиво оформлено. Отдельное спасибо за моих девочек Катюшу и Юлю. Вы смогли в них рассмотреть талант, а главное помогли им проявить себя в конкурсе.Желаю вам ещё больших побед!
ОтветитьУдалитьЗдравствуйте, Елена Михайловна! Рада Вашему отклику. Знаю как Вы болели за девочек, как переживали - ведь Вы их классный руководитель! Катюша и Юля старательные, исполнительные и очень творческие девочки, мне с ними было очень приятно работать. Они достойно справились с конкурсными заданиями, пусть им всегда и во всём сопутствует УДАЧА!!!)))
Удалить